Das gibt es zu essen – Was möchten Sie Ihren Gästen denn Feines servieren? Das kommt ganz auf Ihr Fest an!
Dem Anlass gemäß
Das Speisenangebot auf Ihrem Büfett sollte zunächst einmal zum Anlass passen. Für den kleinen Umtrunk mit Kollegen darf es raffinierte Snacks geben, allzu Aufwendiges und Kostspieliges kann protzig wirken. Zum runden Geburtstag oder zum Jubiläum werden Sie vielleicht Edleres auftischen wollen und dazu Ihr ganzes Können zeigen. Ob Sie sich für ein Fingerfood-Büfett, ein kaltes Büfett mit Suppe vorweg oder für ein kaltwarmes Büfett entscheiden, hängt neben dem Anlass immer auch von Ihrem Platzangebot ab.
Die Jahreszeit beachten
Im Frühling sind Spargel und Erdbeeren die Favoriten. Nach dem Winter hat man außerdem Lust auf knackiges Gemüse und frische Kräuter. Im Sommer sind leichte Salate und Gegrilltes angesagt, aber auch feine Fischspezialitäten schmecken draußen im Freien besonders gut. Im Herbst und Winter schließlich bevorzugen die meisten warme Gerichte, die auch mal etwas üppiger ausfallen dürfen. Ein kaltes Büfett sollte dann zumindest ein wärmendes Süppchen beinhalten.
Wie viel Vorbereitungszeit haben Sie?
Überschlagen Sie, wie viel Zeit für die Vorbereitung des Festes zur Verfügung steht. Einige Kernstücke können bereits 1 – 2 Tage vorher vorbereitet werden. Beim Osterbrunch, Familienfest-Büfett und Thanksgiving-Büfett, die Sie am Vormittag oder mittags auftischen, wurde besonders darauf geachtet, dass Sie mit den Vorbereitungen am Festtag nicht im Morgengrauen starten müssen. Beachten Sie das auch unbedingt bei der Zusammenstellung Ihres individuellen Büfetts! Kombinieren Sie mehrere Gerichte, die gut vorzubereiten sind, mit einigen schnellen und nur wenigen aufwendigen Speisen.
Wer feiert mit?
Davon hängen natürlich die Mengen ab, die Sie vorbereiten müssen bzw. das Business Catering Hamburg. Kinder und ältere Gäste essen im Allgemeinen weniger als junge Männer. Sind Vegetarier in der Runde? Dann sollten Sie das berücksichtigen. Wissen Sie um die Allergien Ihrer Gäste? Dann vermeiden Sie die entsprechenden Inhaltsstoffe in möglichst vielen Gerichten. Auch Alkohol in den Speisen ist ein heikles Thema: Sind Kinder mit von der Partie, ist er ohnehin tabu, Sie sollten zumindest eine alkoholfreie Variante in petto haben. Insgesamt sollte ein Büfett eine ausgewogene Mischung an Fisch, Fleisch und Vegetarischem bieten. Von der Menge her soll es nicht nach kurzer Zeit bereits abgeräumt sein, Sie müssen aber auch nicht tagelang Reste essen.
Was kaufe ich ein?
Der Büfettplan steht? Dann machen Sie sich an die Einkaufslisten. Sie lesen richtig: nicht Liste, sondern Listen. Legen Sie sich drei davon an: Eine für die haltbaren Zutaten – die kaufen Sie ca. 1 Woche vorher ein. Eine für die frischen Zutaten – die besorgen Sie 1 – 2 Tage vorher. Und für die Last-Minute-Einkäufe, die am Festtag frisch beschafft werden müssen. Gehen Sie ihre Vorräte durch oder lassen Sie alles das Business Catering Hamburg machen.
Liste 1 für Haltbare
Lebensmittel wie Dosen, Tiefkühlprodukte und Abgepacktes mit langer Haltbarkeit können Sie schon eine Woche vorher einkaufen. Bei der Gelegenheit kaufen Sie auch gleich die Getränke oder geben beim Lieferservice die Bestellung auf. Auch Milchprodukte oder Abgepacktes aus der Kühltheke haben eine gewisse Haltbarkeit, die können eventuell ebenfalls frühzeitig besorgt werden. Denken Sie bei der Planung aber an Ihre Kühlschrankkapazität! Wenn der Platz bereits im Alltag kaum ausreicht, müssen Sie anders planen als jemand, der einen Zweitkühlschrank im Keller hat.
Liste 2 fürs Frische
Gemüse, Obst, Kräuter, Fleisch und sonstige frische Waren kaufen Sie ein bis zwei Tage vor dem Fest ein. Überprüfen Sie dabei besonders die Rezepte, die bereits 1 – 2 Tage vor dem Fest zubereitet werden können, und entscheiden Sie, wann was dafür am besten besorgt werden soll.